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作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、ほうれん草をさっと湯通しする。冷水に取り、水気を絞り、3〜4cmに切る。


2. フライパンにバター※分量外を入れ、①を加え、中火でソテーする。軽く塩、コショウをし、皿に盛り付ける。


3. 白子はキッチンペーパーで水気を取り、薄力粉をまぶし、余分な粉を落とす。


4. フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、バター5g、3を入れ、中火で両面を焼く。残りの30gのバターを加え、バターをかけながらしっかり焼く。表面に焦げ目が付き、カリカリになったら、油を切る。


5. ②に④を盛り付け、塩、コショウをし、エキストラバージンオイル、バルサミコソースをかけて完成。