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作り方

1. 皮つきのままのじゃがいもを、串がスーッと通るまで柔らかく茹でる。皮をむいて、マッシャーなどで細かくし、粗熱を取る。


2. 塩を加え、小麦粉を3.4回に分けて入れ、カードで切るように混ぜ合わせる。まとまってきたら、手早くなめらかになるまでこねて丸める。


3. 両手で転がしながら、直径2cmほどの棒状に伸ばし、カードで2cm幅に切る。


4. ひとつずつ手で丸めて形を整え、フォークの背の上で軽く転がし、凸凹をつける。片面は指で軽く押し凹ませる。※ソースが絡みやすくなります!


5. 鍋にお湯を沸かし、塩を加え、4を茹でる。浮いてきたらOK。※小麦粉の量が足りないと、茹でた時に溶けてなくなってしまうので、試しにひとつ茹でて確認！最後にお好みのソースと絡めて完成。