暮らし情報

｢シンプルなのに美味しくて大好きなお菓子｣と､小房のシフォンケーキは､30年以上作り続けている大切なレシピのひとつ｡チョコレートの他にも紅茶やジャム､コーヒーなど､バリエーション豊かに楽しめるのも魅力です｡きめ細かく､ふっくらふわふわに仕上げるコツは､メレンゲを手早くしっかり泡立てること！上手に焼けたら､嬉しくて､感激しちゃいます｡
材料
・たまご…6個
・薄力粉…130g（A）
・ココア…10g（A）
・砂糖…50g
・チョコレート（お好みで）…100g前後（B）
・牛乳…150〜200cc（B）
・オリーブオイル…50〜60cc
・塩…ひとつまみ
・ブランデーorウイスキー…キャップ1杯
※なければ入れなくてOK
・シフォン型20cm

※ボウルや泡立て器などに付着している油脂汚れや水分は､メレンゲの泡立ちが悪くなる原因になります｡器具は必ず水分を拭き取り､きれいにしてから使いましょう｡
作り方
【下準備】オーブンを180℃に予熱する｡カップにBの牛乳とチョコレートを入れ､レンジで2分温めてかき混ぜておく｡Aの薄力粉とココアパウダーを合わせて計っておく｡

 

〈メレンゲを作る〉

  1. ボウルにたまごを静かに割り､卵白と卵黄に分ける｡

  2. 1の卵白に塩をひとつまみ入れ､ハンドミキサー（高速※5段階の5）で泡立てる｡泡立ってきたら､砂糖を3回に分けて入れ､さらに泡立てる｡泡が固まってきたら､ハンドミキサーの速度を低速（※5段階の1）にし､逆さにしても落ちないくらいの固さまで､しっかり泡立てる｡

  3. 1の卵黄をハンドミキサーで混ぜ､オリーブオイルを少しずつ加えてさらに混ぜ合わせる｡

  4. ハンドミキサーを泡立て器に替え､3にブランデー､Bを入れて混ぜ､Aを振るいながら加え､混ぜ合わせる｡

  5. 4に2のメレンゲを4回に分けて入れ､泡をつぶさないよう､生地をすくい上げるように混ぜ合わせていく｡

  6. 5を型に流し入れ､菜箸で生地をぐるぐると混ぜ､台に打ちつけて空気を抜き､180℃のオーブンで40分焼く｡

  7. 6が焼き上がったら逆さにして冷まし､型から抜いて完成｡


※牛乳を加えると､ クリーム風にも アレンジできます！チーズは手軽に カルシウムが 摂取できる食材です！ こまめにお料理に加えてみましょう。
レシピ提供
料理教室　小房

遠藤ふさ江



「身体と心を育む食事」をたいせつにした料理教室を開いています。調理の仕方や栄養、食べることのたいせつさ、台所の知恵など、食事を通して暮らしを見つめることができる愛情いっぱいの教室です。





●いわき市平馬目中道112
●TEL.090-3752-0174
■料理教室 　第3、4週の火曜日〜土曜日 10時から開催
2022年3月15日
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