暮らし情報
玉ねぎの甘みが凝縮されたオニオンスープに、旨味たっぷりの旬の牡蠣を加えた、体にいいものばかりのおいしいスープのレシピです。手間がかかって敬遠しがちなオニオンスープですが「玉ねぎをたくさん食べてほしい」と、小房流の時短裏技を教えてくれました。忙しい毎日でも無理なく作れる、心も体もじんわり温まる一品です。
材料
牡蠣…8粒
玉ねぎ…大玉1個
にんにく…1片
片栗粉…適宜
バター…20g×2(合計40g)
固形コンソメ…1個
オリーブオイル…大さじ1
水…400cc
※ゆるめにしたい方は水を多めに
薄力粉…20g
塩…ふたつまみ
コショウ…少々
チーズ(粉チーズでもOK)…適宜
お好きなパン
※レシピにはカンパーニュを使用
玉ねぎ…大玉1個
にんにく…1片
片栗粉…適宜
バター…20g×2(合計40g)
固形コンソメ…1個
オリーブオイル…大さじ1
水…400cc
※ゆるめにしたい方は水を多めに
薄力粉…20g
塩…ふたつまみ
コショウ…少々
チーズ(粉チーズでもOK)…適宜
お好きなパン
※レシピにはカンパーニュを使用
作り方
- 玉ねぎは短時間で火が通るように、繊維に対して垂直にスライスする。にんにくはみじん切りにする。
- バター20gを600Wのレンジで30秒ほど温めてやわらかくし、薄 力粉と混ぜ合わせておく。
- 鍋にオリーブオイルとバター20gを入れ、玉ねぎ、にんにく、塩ふたつまみを加えて、強めの中火で炒める。しんなりしてきたら 水を加え(玉ねぎがひたひたになるくらい)、蓋をして煮詰める。水分がなくなってきたら、焦げないようにしっかり混ぜる。これを4〜5回、約10分ほど繰り返す。玉ねぎが飴色になったら、残りの水とコンソメを加える。
- ③に②(③のスープを少し加えて伸ばしたもの)を入れてとろみをつけ、お好みでコショウを加える。
- 下処理した牡蠣に薄力粉(※分量外)をまぶす。フライパンにオリーブオイルをしき、表面をさっと焼く。④に入れ、スープの完成。
- パンの表面に、にんにく(※分量外)を擦り込み、手でちぎる。耐熱容器に⑤を盛り付け、パン、チーズをのせ、オーブンで焼く。チーズが溶けて焼き色がついたらオリーブオイルをかけ、熱々をどうぞ。
レシピ提供
手打ち蕎麦 小房
遠藤ふさ江
「身体と心を育む食事」をテーマに、調理の仕方や栄養、台所の知恵など、食べることのたいせつさを長年伝えてきた料理教室を終了し、手打ち蕎麦 小房をオープン。打ちたての蕎麦をゆったり楽しんでいただくお店です。
●いわき市平馬目中道112
●TEL. 090-3752-0174
■火〜金曜日営業 11:00〜14:30(なくなり次第終了)