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作り方

1. 鍋にお湯を沸かしておく。


2. 玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。


3. フライパンにバター、②の玉ねぎ、米を洗わずに入れ、中火で1.2分炒め、白ワインでフランベする。軽く塩、コショウする。


4. 3に1のお湯を入れ(米がひたひたになるくらい※写真参照)、焦げないように時々混ぜながら、中火で煮詰める。水分が減ってきたら、同じ作業を4回ほど繰り返す。※煮始めてから20分ほどを目安に！


5. フライパンを熱し、オリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくが色づいてきたらアサリ、白ワインを加え、強火にかけ蓋をする。口が開いたら火を止める。


6. 4に5のアサリの煮汁だけを加え、かき混ぜながら水分を飛ばす。指で米を潰して、少し芯が残っているくらいの硬さになったら、2のパセリ、エクストラバージンオイル※分量外を加え、塩、コショウで味を整える。5のアサリを盛り付けたら完成。