暮らし情報

作り方

〈トマトを湯むきする〉
鍋にお湯を沸かし、氷水を用意しておく。
トマトのヘタを取り、十字に切り込みを入れる。
沸騰したお湯に約10秒入れ、皮がはがれてきたら、
氷水に入れ、皮をむく。

 

1. 湯むきしたトマトを1〜2cmのくし切りにし、ボウルに入れ、塩を振って軽く混ぜ、5分ほど置く。


2. 1にスライスしたバジルを入れ、コショウを加える。トマトから出てきた水分と同じ量のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、トマトの水分とオリーブオイルを乳化させる。味をみて、甘さが足りなければハチミツ、酸味が足りなければバルサミコ酢を加える。両方でもOK。冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やす。


3. カッペリーニを茹でる。冷たいパスタは、アルデンテにすると麺がかたくなりすぎるので、袋の表示プラス1分長めに茹でる。茹で上がったら氷水にさらして麺をしめ、水分をしっかり絞る。


4. 3を盛り付け、2のソースをかけたら完成。