暮らし情報
これからの季節にぴったり、ルーチェ直伝の冷製スパゲティーをご紹介します。トマトがまるごと堪能できる、フレッシュで爽やかなおいしさ。塩を加えて引き出したトマトの水分がソースのベースです。バルサミコ酢とハチミツでまろやかさとコクを加えたプロの味を、お家でぜひお試しください。
![](https://www.matimd.com/app/wp-content/uploads/2023/04/luce23-5.jpg)
材料
(2人前)
カッペリーニ…200g
トマト…2個 バジル…適量
エクストラバージンオイル…適量
(※目安はトマトから出た水分と同じ量)
塩・コショウ…少々
バルサミコ酢・ハチミツ…お好みで少々
カッペリーニ…200g
トマト…2個 バジル…適量
エクストラバージンオイル…適量
(※目安はトマトから出た水分と同じ量)
塩・コショウ…少々
バルサミコ酢・ハチミツ…お好みで少々
作り方
〈トマトを湯むきする〉鍋にお湯を沸かし、氷水を用意しておく。
トマトのヘタを取り、十字に切り込みを入れる。
沸騰したお湯に約10秒入れ、皮がはがれてきたら、
氷水に入れ、皮をむく。
- 湯むきしたトマトを1〜2cmのくし切りにし、ボウルに入れ、塩を振って軽く混ぜ、5分ほど置く。
- 1にスライスしたバジルを入れ、コショウを加える。トマトから出てきた水分と同じ量のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、トマトの水分とオリーブオイルを乳化させる。味をみて、甘さが足りなければハチミツ、酸味が足りなければバルサミコ酢を加える。両方でもOK。冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やす。
- カッペリーニを茹でる。冷たいパスタは、アルデンテにすると麺がかたくなりすぎるので、袋の表示プラス1分長めに茹でる。茹で上がったら氷水にさらして麺をしめ、水分をしっかり絞る。
- 3を盛り付け、2のソースをかけたら完成。
レシピ提供
![](https://www.matimd.com/app/wp-content/uploads/2023/04/luce-recipi.jpg)
trattoria Luce
owner chef 馬目 光春
契約農家から直接仕入れた旬の野菜をふんだんに使った青果店直営のイタリア料理店。本場イタリアやスペイン、中国など、各国で料理の経験を積んだシェフの美味しいレシピをご紹介します!
●いわき市平字南町71番地 YOSHIDAビル2F-1
●TEL.0246-84-6159
●11:30~14:00/17:30~23:00(LO22:00)
●月曜日定休
http://trattorialuce.net/