金成貞雄さんは、昭和4年生まれ。農業の傍、約50年前に立ち上げた、ユシカ工房という会社での自社製品を考案するなど、91歳になった現在も現役で元気に働いています。 そのふぁに出荷しているのは、自家栽培の野菜を使った、昔ながらの製法の加工品や野菜など。今の時期は、冬の定番の白菜の漬物やパリッとした食感のたくわん、珍しい芋茎の酢の物やお正月におすすめの黒豆など、従業員の山崎さんと渡辺さんが工場で一つひとつ真心を込めて手作りしています。また、美容と健康に効果的な自然食品も必見です。食物繊維やビタミンがたっぷり含まれた干し芋は、今年採れたさつま芋を丁寧に下処理し、一枚一枚天日で干した、すべて手作業のおいしさ。生のにんにくを10〜15日間じっくり熟成発酵させた『熟成黒にんにく』は、疲労回復や滋養強壮に効果的。10年前に商標登録を行った、金成さんの自慢の一品です。ぜひお試しください。 近くの幼稚園の子供たちを招いて行うトマト狩りを、毎年楽しみにしている金成さん。「賞状をくれるんだよ」と、子供たちからの手作りリースのプレゼントを前に目を細めて話していました。