市況情報

潤沢に出回っております｡いわきの場合､出荷ピークは8月から9月上旬ですので、まさしく今の時期が最盛期です｡
8月は天候にも恵まれ作柄は順調で､入荷量は8月中のピークが9月にずれこみ､現状の全体量としては前年に比べ約1割程度数量減､価格については前年に比べ約3割程度高値で推移しています｡これからの予想入荷は前年･平年並み｡価格については前年並みでやや平年を上回る見込みです｡
これから秋を迎え､秋なすは嫁に食わすなということわざがあるくらい美味しいといわれています｡これは秋になって昼夜の温度差が大きくなり、果肉がしまってより一層美味しくなるからです｡旬の秋なすをいろいろな料理法でお楽しみください｡

【ナスの栄養素｜ポリフェノールのこと！】

●ナスニンとは？

ナスの皮に含まれるナスニンは、免疫力の向上やエイジングケア、がん予防に効果があるとされています。また視力の改善や眼精疲労の緩和にも役立ちます。

ナスの皮の紫は「アントシアニン」という天然色素の一種。アントシアニンには活性酸素を消去する作用、すなわち「抗酸化作用」があります。

●生活習慣予防に！

様々な生活習慣病を引き起こす原因になる、活性酸素は、ナスのようなアントシアニンを含む食品を摂取することで多くの病気の予防に効果があると期待されています。水に溶けやすい性質があるため、揚げものや炒めものにすると良いでしょう。