市況情報

現在、県内産（会津）主力にアスパラガスが順調に出回っております。いわき産も一部入荷されており、これからピークを迎えます。産地の状況としては4月下旬から5月上旬にかけ、霜被害により露地のアスパラガスが廃棄処分となり入荷激減。5月の入荷量は前年に比べ2割減でした。これから気温上昇にともない、出荷量は日々増加してくる状況にあります。価格については現在前年に比べ2割程度高値ですが、これから入荷増にともない平年並となってくるでしょう。

◎アスパラガスは天ぷらがおすすめ！

さて、アスパラガスの味を一番よく味わえるものは天ぷらだと言われています。 一度茹でると多少味も抜けていきますので、アスパラガスの濃い味を楽しみたい方は天ぷらが簡単でお勧めです。 まさしく今が旬のアスパラガスをいろいろな調理法でぜひたくさんご賞味ください！

〈まめ知識〉

アスパラガスは、南ヨーロッパが原産地といわれており、日本には、江戸時代にオランダ人によって主に葉を楽しむ鑑賞用として伝えられました。アスパラガスが青果として出回るようになったのは70年代に入ってから。グリーンよりも先に栽培されていたホワイトアスパラガスは、盛り土して日光に当てずに白く育てたもので、ほろ苦く、うま味が濃いのが特徴です。 最近では紫色も栽培され、抗酸化作用のあるアントシアニンを含み、甘みが強くて軟らかいので生食にも向いています。