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野菜と果物の話&市況情報

市況情報

いわき市場では「小名浜産」中心に、千葉県(銚子)、茨城県(大津)から入荷されます。また、最近では日本海側の「鳥取県」や「石川県」からも入ってくるようになりました。水揚げ量は、例年通りで、1日あたり300k~500kほどあり、価格に大きな変動はありません。真いわしは、大衆魚として親しまれている魚の一つです。

 

●いわしの旬

真いわしは日本の近海に生息する小型の青魚で、春から初夏(4月から6月頃)にかけて旬の時期とされています。6月の入梅の時期にもっとも脂がのることから「入梅イワシ」とも呼ばれています。

●いわしはめでたい出世魚!?

真いわしは大きさによって呼び名が変わる出世魚でもあります。 シラス → カエリ → コバ → チュウバ → オオバ になります。 ( 地域によっては違う呼び方をする場合もあります。)

●調理方法

真いわしは脂がのっているため、「煮物」や「焼き物」、「唐揚げ」など、様々な料理に使われますので、お好みの料理で楽しんでみてください。おすすめはシンプルな「塩焼き」です。真いわしに塩をまぶして直火で焼き、骨まで食べられるのでお勧めです。
情報提供
いわき中央卸売市場 丸秀水産株式会社




いわき市鹿島町鹿島1番地 TEL.0246-29-5888(代)
http://maruhide-suisan.co.jp

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