県内のそば産地といえば会津地方が有名ですが､いわきにもそばはあります!昨年から農業に参入した「合同会社丹沢そば福島いわき」では､自社農園のいわき産そば粉を使用した干しそばを販売しています。神奈川県の「丹沢そば農業アカデミー」でそばの栽培から製麺まで修行した代表の今井さん。その経験を活かし､県内でも前例のないそばの3期作にチャレンジしています。通常よりも早い収穫となるため収量は減りますが､風味が強いそばに仕上がるとのこと。新そばを味わえる機会が増えるのもうれしいポイントです。美味しく食べるコツは､茹で上がったそばを冷水でしっかり冷やすこと。もりそば､かけそばのどちらでもコシがあって香り高いそばが味わえます。将来的には､農家レストランでそばを提供したいと語る今井さん。いわき産そばの未来のために､是非お手にとって味わってみてください。