｢飲めるパンケーキ｣と言われるほど、ふわっ、シュワっとした食感が特徴のマリーゴールドのスフレパンケーキ。新鮮な卵で立てたメレンゲとキメ細かい米粉を使って作った生地を、低温の銅板でじっくりと焼き上げます。試行を重ねてたどり着いたというオリジナルの食感と味わいが楽しめます。
６月〜７月の期間限定で登場するのが、メープルメロンパンケーキ。コクのあるマスカルポーネクリームと、北海道メロンのアイスクリーム、オーガニックのメープルシロップが添えられ、旬のメロンも加わって、初夏の爽やさが感じられる一皿です。また、きなこ餅パンケーキは、こしあんと生クリーム、求肥が乗った和風テイストのパンケーキ。きなこと黒蜜でいただきます。このほか、３種類のソースからお好みを選べるバナナパンケーキやプレーンがあります。注文を受けてからメレンゲを立てて生地を作るため、提供まで通常20〜25分ほどかかります。｢待つ時間｣も楽しみながら、ゆっくりとしたひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。