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作り方

1. トマトは湯むきして、種を取り、5ミリ程度のサイコロ切りにする。にんにく2片は、包丁の腹でつぶしてからみじん切りにする。


2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲティーを茹でる。


3. フライパンにオリーブオイル、1のにんにく、アンチョビを入れ、にんにくが色づいたら、1のトマトの半量とブラックオリーブを加え、トマトをつぶしながら煮詰める。


4. トマトが煮崩れてとろみが出てきたら、2のゆで汁を少々入れ、コショウを加え、さらに軽く煮詰める。


5. 一度火を止めて、①のトマトの残りの半量とパセリを加える。


6. 2のゆで上がったスパゲティーとゆで汁、仕上げのオリーブオイルを加え、手早く混ぜ合わせて完成。