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鰹のたたき
鰹のたたきの魅力は、焦げ目がつくくらいあぶった香ばしさです。さっぱりとした中に濃厚な旨みを詰め込んだ、味わいが楽しめます。そしてなんといっても簡単に短時間で作れます。お酒の肴やお客様のもてなし料理の一品にぜひお試し下さい.。
材 料 作り方
 鰹       1本  
 大葉      3枚  
 おろししょうが 適量  
 おろしニンニク 適量  
 大根おろし   適量  
 小口ネギ    適量  
 金串      5本  
     
     
     
     
     
     
1 鰹の皮の方を下にして、金串を扇の形
に5本刺します。
2 強火で皮のある方から焼き、 焦げ目が
つくまで焼いたら身を裏返して全体的
に白くなるように焼く。
3 焼き終わったら、氷水で熱がとれる
まで冷やし、 串を抜く。
4 串を抜いた鰹をふきんまたはキッチン
ペーパーで水気を取る。
5 さしみの厚さに切り、 鰹の上に
にんにく、しょうが、大葉のみじん切り
大根おろしの順で盛付け、 最後に
小口ネギを乗せて完成です。
※三杯酢やポン酢に付けて食べると、おいしく頂けます。
※生は苦手と言う方でも、表面の香ばしさでさっぱりと
 頂けます。
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