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麻婆茄子
ご飯の上に乗せて麻婆丼にしたり、豆腐を入れれば麻婆豆腐とバリエーションは豊富です。
暑い夏はバテ気味になってしまいますが、ピリッとした辛さでごはんが進むうえに茄子には身体を冷やす作用があると言われています。簡単に作れて食欲もすすむメニュー!今夜のおかずにぜひためしてみてください!!
材 料 作り方
 茄子      3本  
 牛肉(合挽き)   100g  
     
 【a】  
 豆板醤(トウバンジャン) 適量  
 豆鼓醤(トウチジャン) 適量  
 おろしにんにく 適量  
 【b】  
 日本酒     大2  
 醤油      大4  
 砂糖      大3  
 スープ     大8  
 旨味調味料   少々  
 粉サンショウ  少々  
     
 水溶き片栗粉  少々  
 ネギ(盛付け用)  
●下準備
・ (a)の調味料を前もって調合しておく。
・ 片栗粉を水でといておく
●作り方
1 茄子を大きめに乱切りし、強め(170度)の
油で揚げ、火が通ったら、いったん鍋から
出しておく。
2 牛肉と(a)を混ぜ、油で炒める。
3 2に揚げておいた茄子を加えて炒め、(b)
を加えながら味を整える。
4 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
  
  
  
  
  
  
※お子様向けには辛さをおさえて、辛いのが好みの方は
 ラー油をかけるとおかずにも、お酒のおつまみにもな
 ります。 
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