デジ2016
3/20

3●いわき市泉玉露5丁目12-2●TEL.0246-56-7818●AM9:00~PM6:00●月・火曜日定休http://www.shiawase-alice.jp/人参ブレッド矢野 広美PUDDINGALICEプディングアリスownerお菓子研究家●材料しっとりおいしい野菜のケーキ余計なものを加えないシンプルな素材で、手間と時間をかけてていねいに作る。家庭でお母さんが作るケーキには、家族を喜ばせたり応援したり、特別な力があります。素朴な中においしさと栄養が詰まっている「人参ブレッド」。家族のために作ってほしいお菓子です。〈18㎝リング型1台分〉・人参…………………1本・レモン汁 ……………1/2個分・無塩バター …………大1・無塩バター…………100g・ココナッツシュガー…100g(又はグラニュー糖)・卵 ……………………3個・強力粉(薄力粉) ……150g・ベーキングパウダー…小1・粉糖 …………………適量)a        ●準備       型に薄くバターを塗って薄力粉を振り、余分       な粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。●作り方① 人参はよく洗って皮をむき、すり下ろしてレモン汁を混ぜる。② 鍋にバター大1を溶かして①を加え、炒めてしんなりした  ら火から下ろして冷ます。③ ボウルにバターを入れて柔らかくし、ココナッツシュガーを  加えてフワッとするまでよく混ぜる。④ ③に卵を少しずつ加えてよく混ぜ、合わせて振るっておい  た を加えて艶が出るまで混ぜ、さらに②を加えてよく混  ぜる。⑤ ④を型に流し、180℃のオーブンで25~30分焼く。⑥ 焼き上がり、冷めたら粉糖を振る。a市況情報&野菜の話人参いわき中央卸売市場株式会社平果いわき市鹿島町鹿島1番地 TEL.0246-29-6211(代)http://www.heika.co.jp情報提供カロチンを大量に含む緑黄色野菜の王様です。■人参は現在、千葉産、茨城産を主力に出回っています。播き付けの遅れがありましたが、現在は回復して作柄良好、サイズはL、2Lが中心で太りも順調です。入荷量は豊作だった前年に比べやや減少していますが、平年並みの入荷状況となるでしょう。 価格は基調安だった前年より2~3割高値ではあるものの、平年に比べやや安値での推移となっています。 これから年末にかけて量もまとまり、弱含みの展開となりますが、下旬には年末需要の引き合いが強まることで、上げの展開が予想されます。市況情報 一年中出回っている人参ですが、一番おいしいのはカロチンの量が増え、同時に甘みも増す秋から冬にかけてとされています。 人参に含まれるカロチンは油に溶ける脂溶性ビタミンで、油と一緒に摂ることでビタミンAとしての吸収率が高くなります。生では10%、ゆでた場合は30%、油を使うと50%~70%とかなり高くなります。ですからカロチンを上手に摂るには、油を使った料理が効果的です。天ぷらやきんぴら、バターソテー、炒め物などは理にかなった食べ方です。 そしてこのカロチンは、皮に近いほうに多く含んでいます。しかし皮にはアクがあるため、生で食べる時は皮をむきましょう。特に煮物は皮の部分が黒くなるので、むいて使って、皮はきんぴらなどでどうぞ。

元のページ 

10秒後に元のページに移動します

※このページを正しく表示するにはFlashPlayer10.2以上が必要です