20155book-back
13/22

13●いわき市泉玉露5丁目12-2●TEL.0246-56-7818●AM9:00~PM6:00●月・火曜日定休http://www.shiawase-alice.jp/グリンピースのスフレ矢野 広美PUDDINGALICEプディングアリスownerお菓子研究家●材料●作り方① グリンピースをレンジで加熱し、牛乳(大1~2)を加えて  ミキサーにかけ、ペースト状にする。② 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加え炒める。③ ②に温めた牛乳を少しずつ加え、ゆる目のホワイトソース  状に仕上げる。④ ③を火からおろし、卵黄を少しずつ加えて混ぜ、バニラエ  ッセンスと裏ごししたグリンピースを加えて混ぜる。⑤ 卵白、塩、グラニュー糖でメレンゲを作り、④に加えて(2  回に分ける)混ぜる。⑥ ココット容器に薄くバターを塗ってグラニュー糖をまぶし、  ⑤を入れる。オーブン皿に湯を注ぎ、180℃で25分焼く。ふわふわ!幸せが口いっぱいに!・グリンピース(冷凍可) 200g・牛乳…………………大1~2・バター………………… 30g・小麦粉 …………………25g・牛乳…………………200cc・卵黄……………………2個分・バニラエッセンス………少々・卵白……………………4個分・塩 ……………………… 少々・グラニュー糖 ………… 40gアツアツ!ふわふわ!口の中が幸せいっぱいになる焼きたてのスフレを食べたことがありますか?それはそれは、言葉にならないほどおいしいものです。スフレは、メレンゲに材料を混ぜて焼いたフランスの料理。オーブンから出したばかりのスフレは容器からはみ出すほど膨らんでいてふわふわですが、20~30分経つとしぼんで小さくなってしまいます。家庭で作って、焼きたてをすぐにお召し上がりください。■「スナップエンドウ」はえんどうの一品種で、アメリカから導入された新しい品種です。熟してもさやも豆も柔らかいため、さやごと食べることができ、甘みと風味が豊かなためサラダや炒め物などに利用されています。 海外から数多くの新野菜が市場に出回り、「スナックエンドウ」など様々な名称で呼ばれていましたが、昭和58年に農林水産省が「スナップエンドウ」と名前を統一しました。いわき中央卸売市場株式会社平果いわき市鹿島町鹿島1番地 TEL.0246-29-6211(代)http://www.heika.co.jp情報提供市況情報&野菜の話スナップエンドウ市況情報    ■スナップエンドウは、さやえんどうのシャキシ    ャキ感とグリンピースの豆の甘みを一緒に味わえる旬の野菜です。鹿児島県産を主力にいわき産も出回り始め、これからはいわき産を主力に6月まで入荷します。作柄は平年並みで推移しており、これから次第に入荷量が増加します。 価格は現在のところ前年よりやや高値で推移していますが、入荷量が増えるにつれて平年並の落ち着いた価格となるでしょう。スナップえんどうの花12筋の取り方スナップエンドウは、通常硬い筋の部分を取り除いて下茹でしてから料理に使います。沸騰した湯で茹でて、すぐに冷水に放ちましょう。天ぷらに使う時は、下茹での必要はありません。ポリポリとした食感と甘みがおいしい春野菜

元のページ 

10秒後に元のページに移動します

※このページを正しく表示するにはFlashPlayer10.2以上が必要です