20155book-back
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●いわき市平下神谷北一里塚13-3●TEL.0246-34-0818●AM10:30~PM2:00●日・月・祝日定休owner 遠藤ふさ江食ギャラリー・料理教室小房SABOUかつおのカルパッチョ・ かつお……………1サク・ 塩、コショウ ………少々・ ポン酢 ……………180cc・ ごま油 ……………20cc・ 玉ねぎ……………1個・ トマト …………… 1個・ 生姜………………1/4片・ 万能ねぎ…………好きなだけ・ 大葉………………好きなだけ・ パセリ ……………好きなだけ・ 塩…………………ひとつまみ・ ブロッコリースプラウト (又はかいわれ大根)●材料今夜のおかずに、おもてなしに●作り方① かつおに軽く塩、コショウし、金串を刺して表面を炙って  冷ましておく。② ポン酢にごま油を加える。③ 玉ねぎをみじん切りにし、サッと水にさらして水気を切  り、トマトを湯むきして細かく切る。生姜は皮のままみじ  ん切り、万能ねぎ、大葉を刻む。④ ②に③と塩ひとつまみを加えてタレを作る。 ⑤ かつおをそぎ切りにして器に盛り、④のタレをかけ、ブ  ロッコリースプラウト(orかいわれ大根)を盛る。かつおを使った気の利いた一品をご紹介しましょう。手作りポン酢がかつおのおいしさを引き立てて、臭みが気になる人もおいしくいただけます。野菜もたっぷり食べられるので、ヘルシーで抜群の栄養バランス。今夜のおかずだけでなく、おもてなしにもおすすめです!爽やかな酸味が利いたポン酢を手作りしてみましょう。肉や魚、野菜にかけたり、ごま油やオリーブオイルを加えるとドレッシングとしても使えます。作り方は材料を混ぜるだけ。昆布はヌメリが出ないうちに、2日位で取り除きます。冷蔵庫で2ヶ月位保存できます。・ レモン汁 …1個分・ グレープフルーツの汁・ 煮切りみりん…………100cc・ 醤油 …………………200cc・ 昆布……………………10cmポン酢を手作りしましょう!合わせて100ccヘルシー!おいしい!かつおを盛る時はこんな感じに。好みでラー油を加えてもおいしいです。■現在、いわき中央卸売市場のかつおの入荷は、10Kg前後の大型のものが中心となっています。初がつおと言える2Kg前後のかつおの入荷は、4月下旬から5月中旬ごろになると思われます。 いわき市は、かつおの消費量が全国でトップクラスと言われてます。初がつおの入荷を心待ちにしている方も多いと思いますが、もう少々お待ちください!間もなく入荷になりますよ! 今年も「初鰹」を食べて、健康で元気な日々をお過ごし下さい。■かつおの旬は年に2度あります。春から初夏に黒潮に乗って太平洋岸を北上するのが「初鰹」。秋の水温の低下に伴い、三陸沖から関東以南へ南下して来るのが「戻り鰹」です。餌をたっぷり食べている「戻り鰹」は脂がのっているのに対し、「初鰹」はさっぱりしているのが特徴で、旬の走りの「初鰹」は今も昔も人気の初夏の味覚です。 「目に青葉 山ほととぎす 初鰹」は、江戸中期の俳人・山口素堂の作です。目にも鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声の「ほととぎす」、美味しい「初鰹」と、春から夏にかけて、江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます。鰹の雑学http://maruhide-suisan.co.jp/(かつお)いわきの人はかつおが大好き!いわきの人はかつおが大好き!12

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